Potrawy regionalne województwa świętokrzyskiego

Ziemia kielecka, z racji tego, że znajduje się w samym centrum Polski, oddzielona była od intensywnych kulinarnych wpływów zagranicznych sąsiadów, stąd też świętokrzyskie potrawy ludowe uznać można za na wskroś polskie.

Kuchnia polska | Zupa z pokrzywy (by Natura herbaty.pl)

Zupy na ziemi kieleckiej

Wśród regionalnych specjałów województwa świętokrzyskiego, których spróbować można w większości gospodarstw agroturystycznych, znajduje się kilka wyjątkowo smakowitych i zdrowych zup. Należy do nich między innymi pokrzywianka, wspomagający leczenie chorób układu moczowego i oddechowego wywar z liści pokrzywy, ziemniaków, soku z cytryny oraz gęstej, wiejskiej śmietany.

Bodaj najsłynniejszą świętokrzyską zupą jest zalewajka, składająca się z ziemniaków, żuru, kiełbasy i przypraw. Wymyślona przez chłopów, po dziś dzień gości na świętokrzyskich stołach, nie tylko na wsi, ale i w mieście.

W okresie wigilijnym kielczanie serwują niekiedy specyficzny barszcz, który ugotowany na zakwasie z otrębów żytnich i wywarze z suszonych grzybów  zostaje wzbogacony również kaszą gryczaną, a niekiedy także i kapustą kiszoną.

Potrawy obiadowe

Spośród sycących dań głównych serwowanych niekiedy na terenie dawnego województwa kieleckiego wyróżnić należy kugiel, czyli formę ciasta ze startych ziemniaków i mięsa (zwykle żeberek wieprzowych) zapiekanych w piekarniku.

Kolejne interesujące potrawy to bomby (rodzaj gotowanych "pierogów" z ziemniaków wypełnianych farszem) oraz byki (faszerowane placki przypominające znane w całej Polsce ziemniaczane).

Z okolic Szydłowa wywodzą się z kolei przepisy na słodkie potrawy obiadowe, których bazowymi składnikami są kasza jęczmienna lub jaglana oraz śliwki (zarówno świeże, jak i te przerobione na postać powideł).

Danie unikalne w skali kraju zjeść można w Kurozwękach, gdzie serwuje się niedostępne w innych rejonach Polski steki z mięsa bizonów amerykańskich.

Kuchnia polska | Ziemniaczana zapiekanka z mięsem (by brulion z przepisami)

Świętokrzyskie ciasta i produkty mączne

Obok przeróżnych regionalnych chlebów i bułek, na terenie województwa świętokrzyskiego spróbować można również wielu słodkich, pysznych wypieków. Jednym z nich są "Diabelskie kołacze", drożdżówki wypełnione masą serową i pokryte kruszonką.

Pysznym specjałem są także rogaliki bałtowskie, pieczone z ciasta drożdżowego doprawionego do smaku cukrem waniliowym i wypełnione świeżymi jagodami lub jabłkami.

Wyśmienitym ciastem z okolic Kielc jest także "Placek spod kamienia", przyrządzany z ciasta wyrabianego na wiejskiej śmieranie  z nadzieniem składającym się z kwaśnej śmietany ucieranej z cukrem. Kluczowym momentem przygotowania ciasta jest ułożenie go na drewnianej desce, przygniecenie kamieniem i pozostawienie na kilka dni w chłodnej piwnicy.

Jeszcze jedno pyszne ciasto z województwa świętokrzyskiego to piernik wypiekany z żytniej mąki wzbogacony o miód ze spadzi z drzew iglastych.

Kulinarne imprezy województwa

Regionalnych specjałów ziemi kieleckiej spróbować można na jednej z licznych kulinarnych wydarzeń w województwe. Warto jest wybrać się na Dzień Świętokrzyskiej Truskawki lub Święto Chleba w Tokarni organizowane w czerwcu, a także Święto Śliwki w Szydłowie oraz odbywające się w październiku Dary Jesieni.